定西工貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校其前身是甘肅省隴西師范學(xué)校。

1825年（清道光五年）創(chuàng)建南安書院，院址設(shè)在仁壽山麓。同治3年被毀。

1892年（光緒十八年），在縣城東大街重建南安書院，為府學(xué)。

1906年（光緒32年）2月，鞏昌府奉令在大城東街南安書院設(shè)立隴西師范高等學(xué)堂。

1918年5月，甘肅省議會批準(zhǔn)將隴西師范高等學(xué)堂改為省立第五師范學(xué)校。

1936年學(xué)校更名為甘肅省立隴西師范學(xué)校。1944年擴(kuò)充為完全師范學(xué)校。

隴西師范學(xué)校自成立至1949年8月，一直由甘肅省教育廳直接領(lǐng)導(dǎo)。共畢業(yè)學(xué)生1550人。

1949年8月，隴西和平解放后，隴西師范歸屬岷縣專區(qū)管轄。

1950年，校名改為甘肅省隴西師范學(xué)校。同年4月，歸屬天水專區(qū)主管。

1955年11月，學(xué)校歸定西地區(qū)主管。

1958年，在“大躍進(jìn)”的浪潮中，學(xué)校改為隴西師范學(xué)院，附設(shè)中師，招收數(shù)學(xué)、俄語、史地三科學(xué)生各一班。

1959年秋，“學(xué)院”下馬，恢復(fù)甘肅省隴西師范學(xué)校原名。

1961年7月，初師撤消，部分學(xué)生插入隴西縣三所中學(xué)，大部分回鄉(xiāng)支援農(nóng)業(yè)。

1961年9月以后，學(xué)校貫徹中央“調(diào)整、鞏固、充實(shí)、提高”的方針和“中教60條”，加強(qiáng)思想政治工作，理順教學(xué)秩序，提高教學(xué)質(zhì)量，學(xué)校出現(xiàn)了生機(jī)。

1966年，隨著“文化大革命’’的開始，學(xué)校遭受了一場嚴(yán)重的浩劫。1968年，“軍宣隊(duì)”、“工宣隊(duì)’’先后進(jìn)駐學(xué)校。1969年學(xué)校改為“五·七”紅專學(xué)校，開辦幾種短訓(xùn)班，歸隴西縣革命委員會領(lǐng)導(dǎo)。

1971年12月，恢復(fù)甘肅省隴西師范學(xué)校原名，并歸地、縣雙重領(lǐng)導(dǎo)。1972年恢復(fù)招生，當(dāng)年招收兩年制中師4個班201人。

1976年粉碎“四人幫’’后，隴西師范又一次獲得新生。

1977年恢復(fù)考試招生制度，并歸屬定西地區(qū)管轄。當(dāng)年開始招收以高中畢業(yè)生為對象的兩年制中師班、體育班、英語班學(xué)生。從此學(xué)校辦學(xué)水平和管理日趨正規(guī)化，規(guī)模也不斷擴(kuò)大。1981年根據(jù)教育部的規(guī)定，招收以初中畢業(yè)生為對象的三年制中師班和英語班。

1984年起，普師班學(xué)制改為四年。從1977年到1988年的十年間，在校學(xué)生由8個班208人增加到18個班941人；教職工由44人增加到102人。

從1999年起，學(xué)校在辦好普師的基礎(chǔ)上，承擔(dān)著全區(qū)中小學(xué)教師繼續(xù)教育的培訓(xùn)任務(wù)，并掛靠定西教育學(xué)院開辦幼師教育、小學(xué)教育和電算會計(jì)三個專業(yè)大專層次的成人教育班。

2000年，經(jīng)省教委批準(zhǔn)，英語、小學(xué)教育兩個專業(yè)“3+2”大專教學(xué)班正式招生。

2006年10月，在學(xué)校舉行“隴西職業(yè)中等專業(yè)學(xué)?！睊炫苾x式；2007年7月，成立“定西市技工學(xué)?！?。至此，學(xué)校由師范教育轉(zhuǎn)型為職業(yè)技術(shù)教育。

2009年8月，市委市政府決定將隴西師范學(xué)校移交隴西縣管理，整合隴西縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校、隴西縣文峰職業(yè)學(xué)校、隴西縣烹飪職業(yè)高中、隴西工業(yè)學(xué)校、隴西縣教師進(jìn)修學(xué)校成立定西工貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校，并經(jīng)省教育廳批準(zhǔn)為普通中等專業(yè)學(xué)校。

2010年6月，定西工貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校被教育部、人力資源社會保障部授予“全國中等職業(yè)教育德育工作先進(jìn)集體”稱號。同年10月，定西工貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校晉升為國家級重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校。

2011年7月，學(xué)校被確定為首批“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)”項(xiàng)目學(xué)校，經(jīng)過2年創(chuàng)建，2013年9月順利通過評估驗(yàn)收，被確定為“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)?！?。